Sitronsnurr

Fyll til sitronsnurrene

200 g sukker

1 stk sitron

Slik lager du deigen

• Kutt smøret i terninger og sett smør til temperering. Dette blir mye enklere å jobbe med når det er mykt.
• Mål opp hvetemel, salt og sukker, og ha dette i en bolle sammen med egget og det tempererte smøret.
• Varm opp melken til ca 37 grader (til den er lunken). Tips til å sjekke om at melken får riktig temperatur, er å dryppe en liten dråpe melk på undersiden av håndleddet. Hvis du ikke merker melken, er den perfekt temperert!
• Hell lunken melk og gjær oppi bollen med resten av innholdet.
• Kna til det blir en fast deig. Har du ikke trent blir det dagens økt!
• La deigen heve til dobbelt størrelse. Tips: hev deigen på badegulvet med klede over.

Slik lager du fyllet

• Press en sitron og bland sukkeret til en seig masse.

Forming av sitronsnurrene

• Når deigen er ferdig hevet, kjevle den til et rektangel på benkeplata.
• Smør utover fyllet. Tips har du noe hardt smør i kjøleskapet, ta en ostehøvel og legg smør skiver på fyllet før du ruller hele rektangelet til en lang rull.
• Skjær skiver av rullen som til slutt blir til sitronsnurrene. Skivene legges på et bakepapirkledt stekebrett med litt avstandt til hverandre.
• Sett snurrer til heving igjen til de har dobbelt størrelse.
• Stek på 170 g midt i ovnen i ca 20 minutter.
• Nyt!